Diesen cremigen Brokkoli-Hähnchen-Auflauf könnte ich wirklich jede Woche essen, und meine Familie ist genauso begeistert davon. Zartes Hähnchenfleisch, knackiger Brokkoli und eine herrlich cremige Soße verbinden sich zu einem wunderbar herzhaften Ofengericht. Schon während der Auflauf im Backofen goldbraun wird, duftet die ganze Küche unglaublich lecker. Besonders die Kombination aus geschmolzenem Käse und einer fein gewürzten Soße macht ihn so unwiderstehlich.
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Cremiger Brokkoli-Hähnchen-Auflauf mit Käse und Nudeln – den könnte ich jede Woche essen!
Wenn es ein Gericht gibt, das bei uns immer wieder auf den Tisch kommt, dann ist es dieser cremige Brokkoli-Hähnchen-Auflauf. Zarte Hähnchenstücke, frischer Brokkoli und Nudeln werden mit einer köstlichen Sahnesoße vermischt und anschließend mit reichlich Käse im Backofen überbacken.
Besonders lecker ist die Kombination aus der würzigen Soße und der goldbraunen Käsekruste. Der Auflauf ist wunderbar sättigend, einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für ein gemütliches Familienessen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45–50 Minuten
Portionen: 4–5
Zutaten:
500 g Hähnchenbrustfilet
350 g Nudeln, zum Beispiel Rigatoni oder Penne
400 g Brokkoli
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
200 ml Sahne
200 ml Milch
100 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
150 g Frischkäse
180 g geriebener Mozzarella
80 g geriebener
Gouda oder Emmentaler
40 g frisch geriebener Parmesan
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL italienische Kräuter
½ TL Knoblauchpulver, optional
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Etwas Butter zum Einfetten der Auflaufform
Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
1. Backofen und Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Eine große Auflaufform leicht mit Butter einfetten.
Den Brokkoli waschen und in mundgerechte Röschen teilen. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Das Hähnchenbrustfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden.
2. Nudeln und Brokkoli vorkochen
Die Nudeln in reichlich Salzwasser etwa zwei Minuten kürzer als auf der Verpackung angegeben kochen. Sie sollten noch etwas bissfest sein, da sie später im Backofen weitergaren.
Den Brokkoli in den letzten drei Minuten zum Nudelwasser geben und kurz mitgaren. Anschließend beides abgießen und gut abtropfen lassen.
Dadurch bleibt der Brokkoli angenehm bissfest und wird während des Überbackens nicht zu weich.
3. Hähnchenfleisch goldbraun anbraten
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstücke hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum etwa fünf bis sieben Minuten anbraten.
Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und italienischen Kräutern würzen. Das Fleisch anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Es gart später im Ofen vollständig durch.
4. Die cremige Käsesoße zubereiten
Die Hitze reduzieren und die Zwiebelwürfel im verbliebenen Bratfett glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und ungefähr eine halbe Minute mitbraten, bis er angenehm duftet.
Anschließend Sahne, Milch und Brühe dazugießen. Den Frischkäse einrühren und bei niedriger Hitze langsam schmelzen lassen.
Parmesan hinzufügen und alles verrühren, bis eine geschmeidige, cremige Soße entsteht.
Mit etwas Salz, schwarzem Pfeffer und nach Wunsch Knoblauchpulver abschmecken.
Wichtig ist, die Soße nicht zu stark kochen zu lassen, damit sie schön cremig bleibt.
5. Alle Zutaten miteinander vermischen
Nun die vorgekochten Nudeln, den Brokkoli und die angebratenen Hähnchenstücke in die Pfanne zur Soße geben.
Alles vorsichtig vermengen, sodass sich die cremige Käsesoße gleichmäßig verteilt. Besonders die Nudeln sollten gut mit Soße bedeckt sein, damit sie beim Backen nicht austrocknen.
Falls die Mischung zu dick erscheint, einfach noch zwei bis drei Esslöffel Milch hinzufügen.
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