Das beste Kartoffelrezept

Ein herzhafter Auflauf ist genau das Richtige, wenn man ein wärmendes, sättigendes Gericht für die ganze Familie sucht. Dieser Kartoffel-Schinken-Auflauf mit Käse ist außen wunderbar knusprig, innen cremig und voller Geschmack. Mit einfachen Zutaten wie Kartoffeln, Schinken und Käse lässt sich ein echtes Wohlfühlgericht zaubern, das garantiert jedem schmeckt. Besonders praktisch: Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und eignet sich sowohl als Hauptgericht mit einem frischen Salat als auch als Beilage.
Zutaten (für 4–6 Portionen)
1,2 kg festkochende Kartoffeln
200 g Kochschinken oder Speckwürfel
200 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Bergkäse)
200 ml Sahne
150 ml Milch
2 Eier
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Butter oder Öl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Schnittlauch oder Petersilie)
Zubereitung
Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln schälen und in etwa 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden. In leicht gesalzenem Wasser ca. 8 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind, aber noch etwas Biss haben. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch anschwitzen
In einer Pfanne die Butter erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Schinken oder Speck hinzufügen und kurz anbraten, bis er leicht Farbe bekommt.
Guss anrühren
In einer Schüssel Sahne, Milch und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Auflauf schichten
Eine Auflaufform (ca. 30 × 20 cm) einfetten. Eine Schicht Kartoffeln hineingeben, darauf etwas Schinken-Zwiebel-Mischung und geriebenen Käse streuen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Mit Guss übergießen
Die Sahne-Eier-Mischung gleichmäßig über den Auflauf gießen. Zum Schluss den restlichen Käse darüber verteilen.
Backen
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 35–40 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und der Käse schön knusprig ist.
Servieren
Mit frischem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Tipp
Wer es würziger mag, kann etwas geriebenen Parmesan oder Bergkäse untermischen.
Für eine leichtere Variante lässt sich die Sahne durch Milch oder Crème fraîche ersetzen.
Ein frischer grüner Salat passt perfekt dazu und rundet das Gericht ab.