Cremige Zucchinisuppe – leicht, aromatisch und schnell zubereitet
Cremig, warm und in nur etwa 30 Minuten fertig – diese Zucchinisuppe könnte schnell zu einem neuen Lieblingsrezept werden. Kartoffeln sorgen für eine angenehme Konsistenz, während Zucchini, Knoblauch und eine feine Prise Muskatnuss den Geschmack abrunden. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft am Ende bringt zusätzlich Frische in die Suppe. Wer es besonders cremig mag, kann außerdem etwas Frischkäse hinzufügen.
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Als Heilmittel für den Magen: die köstlichste Zucchinisuppe, die ich je zubereitet habe.
Zutaten
800 g Zucchini,
2 mittelgroße Kartoffeln
, 1 Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
1 EL Butter oder Olivenöl,
750 ml Gemüsebrühe,
150 ml Sahne
, 100 g Frischkäse (optional für extra Cremigkeit),
½ TL Muskatnuss
, 1 TL getrocknete Kräuter (z. B. Petersilie oder italienische Kräuter),
Salz und Pfeffer nach Geschmack,
1–2 TL Zitronensaft.
Optional: frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren.
Vorbereitung
Bereiten Sie das Gemüse vor: Waschen Sie die Zucchini gründlich, entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie ebenfalls in Würfel. Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch und hacken Sie sie fein.
Zwiebeln anbraten: Butter oder Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig dünsten. Dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
Zucchini und Kartoffeln hinzufügen: Die vorbereiteten Zucchini und die gewürfelten Kartoffeln
in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 3–4 Minuten anbraten.
Brühe hinzufügen: Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Zucchini weich sind.
Die Suppe pürieren: Den Topf kurz vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren. Für eine dickere Konsistenz können Sie einige Zucchinistücke ganz lassen.
Zum Schluss: Sahne und nach Belieben Frischkäse unterrühren. Die Suppe bei schwacher Hitze vorsichtig erwärmen, aber nicht sprudelnd kochen lassen.
Mit Muskatnuss, Kräutern, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Bei Bedarf mehr Gemüsebrühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Verwaltung:
Die heiße Zucchinisuppe in Schüsseln füllen und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Dazu Baguette, geröstetes Brot oder knusprige Croutons servieren.
Diese cremige Zucchinisuppe ist einfach zuzubereiten, herrlich cremig und schnell. Die Kartoffeln sorgen für eine natürliche Bindung, während Sahne und optional Frischkäse die Suppe besonders cremig machen. Zucchini, Knoblauch und eine Prise Muskatnuss ergeben zusammen einen wunderbar ausgewogenen Geschmack. Die Suppe eignet sich Ti.p.pen Sie auf das F.oto, um das voll.ständige Rezept anz.uzei.gen
