Cremige Pasta mit Hackfleisch
Dieses Gericht vereint alles, was ein echtes Wohlfühlessen ausmacht: zarte Farfalle, aromatisch angebratenes Rinderhack und eine wunderbar cremige Sauce mit feinen Gewürzen, die jede einzelne Pasta-Schleife perfekt umhüllt. Durch die Kombination aus Rinderhack, Sahne, Brühe und leicht würzigen Noten entsteht ein reichhaltiger Geschmack, der an klassische amerikanisch-italienische Comfort-Food-Gerichte erinnert. Es ist schnell zubereitet, sättigend und ideal für Tage, an denen man etwas Deftiges, Warmes und Sahniges genießen möchte.
1.
Zutaten (für 4–5 Portionen)
Für die Pasta mit Sauce
500 g Farfalle
500 g Rinderhack
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Butter oder Olivenöl
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Paprikapulver, geräuchert (optional)
1 TL Senf
200 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
300 ml Schlagsahne
150 g Frischkäse (natur)
1 TL Salz
½ TL schwarzer
Pfeffer
¼ TL Muskatnuss
1 EL Tomatenmark
Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
1. Pasta kochen
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Farfalle darin nach Packungsanweisung bissfest garen. Anschließend abgießen, leicht mit Öl vermengen und beiseitestellen.
2. Rinderhack vorbereiten
In einer tiefen Pfanne oder einem Schmortopf Butter oder Öl erhitzen.
Das Rinderhack hineingeben und kräftig anbraten, bis es gebräunt ist. Dabei mit einem Kochlöffel fein zerteilen, sodass keine groben Stücke bleiben.
3. Zwiebel und Knoblauch anbraten
Zwiebelwürfel zum Fleisch geben und etwa 3–4 Minuten glasig dünsten.
Dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten, bis er duftet.
4. Würzen und Ansatz verfeinern
Tomatenmark, Paprikapulver, Senf, Salz und Pfeffer unterrühren und 1 Minute anrösten.
Durch das kurze Anrösten entwickeln sich tiefere Röstaromen, die später die Sauce intensiver machen.
5. Sauce herstellen
Brühe angießen, gut verrühren und die Hitze etwas reduzieren.
Nun die Sahne hinzufügen und alles langsam aufkochen lassen.
Sobald die Sauce köchelt, den Frischkäse einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat und eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
Mit Muskatnuss abschmecken.
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