Brasilianisches Knoten-Gebäck – außen knusprig, innen weich
Haben Sie schon einmal von herzhafter Cueca Virada gehört? Wenn nicht, verpassen Sie eines der leckersten und einfachsten Rezepte der brasilianischen Küche. Cueca Virada Salgada ist eine Art frittiertes Gebäck in Knotenform, das als Vorspeise, Beilage oder Snack serviert werden kann. Außen knusprig, innen weich – und gewürzt mit Salz, Oregano, geriebenem Käse und weiteren Zutaten nach Geschmack.
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Zutaten und Zubereitung
In einer Schüssel Mehl, Butter, Eier, Salz und Backpulver vermengen, bis ein homogener Teig entsteht, der sich leicht von den Händen löst. Falls nötig, etwas mehr Mehl oder Milch zugeben, um die Konsistenz anzupassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz sehr dünn ausrollen.
Mit einem Messer oder Teigrad Streifen von ca. 15 cm Länge und 2 cm Breite schneiden.
Jeden Streifen zu einem Knoten formen und die Enden gut andrücken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Knoten portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Oregano, geriebenem Käse und Salz nach Geschmack bestreuen.
Warm oder kalt servieren – ganz wie Sie möchten.
Häufige Fragen zur herzhaften Cueca Virada
Kann man Cueca Virada auch im Ofen statt frittiert zubereiten?
Ja. Für eine leichtere und kalorienärmere Variante können Sie die Teigknoten auf ein gefettetes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Danach einfach mit Gewürzen bestreuen und servieren.
Kann man herzhafte Cueca Virada einfrieren?
Ja.
Lassen Sie die Gebäckstücke vollständig auskühlen, geben Sie sie in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel und frieren Sie sie ein. Sie sind bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen bei Zimmertemperatur stehen lassen oder kurz in der Mikrowelle bzw. im Ofen erwärmen.
Kann man die Gewürze variieren?
Ja. Neben Oregano, geriebenem Käse und Salz können Sie weitere Zutaten verwenden, z. B. Knoblauch, Zwiebel, Pfeffer, feine Kräuter, Parmesan oder Sesam. Wichtig ist, dass die Gewürze trocken sind, damit die Knoten knusprig bleiben.
Drei weitere Varianten mit dem gleichen Grundrezept
1. Süße Cueca Virada:
Dies ist die ursprüngliche und bekannteste Variante, bei der Zucker und Zimt im Teig und als Bestreuung verwendet werden. Perfekt als Dessert oder Nachmittagssnack zu Kaffee oder Tee. Zubereitung wie bei der herzhaften Variante, aber Salz durch Zucker ersetzen und nach dem Frittieren mit Zucker und Zimt bestäuben.
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