Biskuitrolle mit Erdbeer-Sahne Füllung
Die Biskuitrolle mit Erdbeer-Sahne-Füllung ist ein echter Klassiker unter den Desserts. Sie besticht durch ihren luftigen, weichen Teig und die frische, cremige Füllung aus Sahne und fruchtigen Erdbeeren. Perfekt für den Frühling und Sommer, eignet sie sich wunderbar als leichtes Dessert oder als Highlight für besondere Anlässe wie Geburtstage, Kaffeekränzchen oder einfach zum Verwöhnen der Liebsten. Obwohl die Zubereitung auf den ersten Blick anspruchsvoll erscheinen mag, gelingt sie mit den richtigen Tipps ganz einfach. Das Geheimnis einer perfekten Biskuitrolle liegt in der luftigen Eimasse, dem sorgfältigen Backen und dem richtigen Aufrollen des Teigs. In diesem Rezept führen wir dich Schritt für Schritt zu einer traumhaft leckeren Erdbeer-Sahne-Biskuitrolle, die nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch optisch beeindruckt.
1.
Zutaten
Für den Biskuitteig:
7 Eier (Zimmertemperatur)
100 g Zucker
80 g Weizenmehl (gesiebt)
20 g Speisestärke
2 TL Backpulver
Für die Füllung:
100 g Erdbeerkonfitüre
400 g Schlagsahne (kalt)
4 TL Sahnesteif
350 g frische Erdbeeren
2 EL Zucker
Außerdem:
Puderzucker zum Bestäuben
Ein paar Erdbeeren zur Dekoration
Zubereitung
1. Erdbeeren vorbereiten
Erdbeeren waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und den Stielansatz entfernen.
In kleine Würfel schneiden und beiseitestellen.
2. Backofen und Blech vorbereiten
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
3. Biskuitteig zubereiten
Die Eier und den Zucker in eine große Schüssel geben.
Mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine 12-15 Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis die Masse hell, cremig und luftig ist.
Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen und über die Eiermasse sieben.
Mit einem Schneebesen oder einem Teigschaber vorsichtig unterheben. (Nicht zu lange rühren, damit die Masse luftig bleibt.)
4. Biskuit backen
Den Teig gleichmäßig auf das Backblech streichen.
Im vorgeheizten Ofen 8-12 Minuten backen, bis der Teig goldgelb ist.
Sofort nach dem Backen den Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch oder Backpapier stürzen.
Das obere Backpapier vorsichtig abziehen.
Den Biskuit mit einem feuchten Tuch abdecken und ca. 5 Minuten auskühlen lassen.
5. Sahne und Füllung vorbereiten
Die kalte Sahne in eine Schüssel geben.
Den Sahnesteif und den Zucker hinzufügen.
Mit einem Handmixer steif schlagen.
Die vorbereiteten Erdbeerstücke vorsichtig unter die Sahne heben.
6. Die Biskuitrolle füllen und formen
Das feuchte Tuch entfernen und den Biskuit
mit Erdbeerkonfitüre bestreichen.
Die Erdbeer-Sahne-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
Mit Hilfe des Küchentuchs oder Backpapiers den Biskuit vorsichtig von der langen Seite her aufrollen.
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