Schokolade, saftige Kirschen und eine herrlich cremige Sahnehaube – diese kleinen Köstlichkeiten bringen den beliebten Geschmack der Schwarzwälder Kirschtorte direkt in die Muffinform. Der lockere Schokoladenteig trifft auf fruchtige Kirschstücke, während die luftige Sahne für eine wunderbar zarte Note sorgt. Ob zum gemütlichen Nachmittagskaffee, für Familienfeiern oder als süße Überraschung zwischendurch: Diese Schwarzwälder Kirsch-Muffins sind einfach zuzubereiten und machen jede Kaffeepause zu einem besonderen Genussmoment.
3.
Besser kann die Kaffeepause kaum werden: Schwarzwälder Kirsch-Muffins
Zutaten für 12 Muffins:
Für den Teig:
200 g Weizenmehl Type 405
40 g Backkakao
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
150 ml Milch
100 g Zartbitterschokolade
200 g Sauerkirschen aus dem Glas, gut abgetropft
Für die Sahnehaube:
400 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Für die Dekoration:
12 Kirschen
50 g Zartbitterschokolade
Etwas Schokoladenraspel
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen oder die Mulden leicht einfetten.
Die Sauerkirschen in einem Sieb gründlich abtropfen lassen. Einige schöne Kirschen für die spätere Dekoration beiseitelegen. Die Zartbitterschokolade grob hacken.
Mehl, Backkakao, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel miteinander vermischen.
In einer zweiten Schüssel Eier, Milch und Sonnenblumenöl verquirlen. Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und
alles kurz zu einem gleichmäßigen Schokoladenteig verrühren.
Die gehackte Schokolade und die abgetropften Kirschen vorsichtig unterheben. Dabei darauf achten, dass die Kirschen möglichst ganz bleiben.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen. Die Förmchen sollten ungefähr zu zwei Dritteln gefüllt sein.
Die Muffins etwa 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Für die Sahnehaube die gut gekühlte Schlagsahne mit Sahnesteif, Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen. Die fertige Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Auf jeden ausgekühlten Muffin eine großzügige Sahnerosette spritzen. Die restliche Zartbitterschokolade schmelzen, etwas abkühlen lassen und in feinen Linien über der Sahne verteilen.
Zum Schluss jeden Muffin mit einer Kirsche und einigen Schokoladenraspeln dekorieren. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp:
Damit die Kirschen beim Backen nicht nach unten sinken, können sie vor dem Unterheben mit etwas Mehl bestäubt werden. Wer einen besonders intensiven Schokoladengeschmack bevorzugt, kann zusätzliche Schokoladenstückchen in den Teig geben. Die Muffins lassen sich hervorragend am Vortag backen. Die frische Sahnehaube sollte jedoch möglichst erst kurz vor dem Servieren aufgetragen werden.
