BERGBAUERN – AUFLAUF, sowas von lecker! Zum fingerlecken!
Bu Bergbauern-Auflauf ist ein echtes Wohlfühlgericht aus der herzhaften Alpenküche und steht für einfache Zutaten, kräftigen Geschmack und ehrliche Hausmannskost. Rezepte wie dieses entstanden ursprünglich aus der Notwendigkeit, Brot vom Vortag sinnvoll zu verwerten und daraus eine sättigende Mahlzeit für die ganze Familie zu zaubern. Gerade diese Bodenständigkeit macht den Auflauf bis heute so beliebt, denn er kommt ohne komplizierte Techniken aus und überzeugt dennoch mit einer wunderbar saftigen Konsistenz und einer goldbraun gebackenen Oberfläche.
3.
Zutaten
500 g Weißbrot (1–2 gün bayat olması ideal)
500 g Geflügelschinken oder Geflügelsalami (würfelig geschnitten)
500 g Gouda, mittelalt (gerieben oder gewürfelt)
½ Liter Milch
2 Eier (Größe M)
2 EL Mehl
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer
1 Bund Petersilie (fein gehackt)
Optional: 1 kleine Zwiebel, sehr fein gewürfelt
Optional: etwas Butter für die Form
Zubereitung
Vorbereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform oder eine tiefe ofenfeste Pfanne leicht einfetten.
Grundmasse herstellen
Weißbrot, Geflügelschinken und Käse in etwa gleich große Würfel schneiden. Alles gut vermengen und gleichmäßig in die Auflaufform geben.
Wer mag, kann hier bereits etwas Pfeffer und
ein wenig Petersilie untermischen.
Eier-Milch-Guss
Milch, Eier und Mehl mit einem Schneebesen klümpchenfrei verrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Die fein gehackte Petersilie unterrühren.
Der Guss sollte flüssig, aber leicht gebunden sein – genau das sorgt später für die saftige Konsistenz.
Auflauf zusammensetzen
Den Eier-Milch-Guss langsam und gleichmäßig über die Brot-Schinken-Käse-Mischung gießen.
Kurz mit einem Löffel andrücken, damit sich alles gut vollsaugt.
Backen
Den Auflauf ohne Deckel auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Auflauf sichtbar gestockt hat.
Falls er zu schnell bräunt, locker mit Backpapier abdecken.
Ruhen lassen
Nach dem Backen den Auflauf 5–10 Minuten ruhen lassen. So lässt er sich besser schneiden und zerfällt nicht.
Servieren
Am besten schmeckt der Bergbauern-Auflauf heiß, direkt aus dem Ofen, serviert mit einem frischen grünen Salat oder einem Gurkensalat.
Er ist sättigend, herzhaft und ideal als Familienessen oder für Gäste.
Tipp
Mit etwas Muskatnuss im Guss wird der Geschmack noch runder.
Wer es besonders saftig mag, kann 50 ml Milch zusätzlich verwenden.
Reste schmecken auch am nächsten Tag hervorragend.
