Bauerntopf mit Hackfleisch
Wenn draußen die Temperaturen fallen und man sich nach etwas Herzhaftem sehnt, gibt es kaum etwas Besseres als einen duftenden, kräftigen Rindfleisch-Eintopf. Dieses Gericht vereint zarte Stücke vom Rind, aromatische Gewürze und frisches Gemüse zu einer wärmenden Mahlzeit, die Körper und Seele gleichermaßen nährt.
3.
Der Eintopf ist ein Klassiker der deutschen Hausmannskost – einfach, ehrlich und voller Geschmack. Mit seiner samtigen Brühe, den weichen Kartoffelstücken und dem würzigen Rindfleisch ist er perfekt für den Alltag, aber auch ein Highlight für gemütliche Familienabende.
Zutaten für 4–6 Portionen
600 g Rinderhackfleisch oder klein geschnittenes Rindergulasch
2 EL Olivenöl oder Butterschmalz
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 mittelgroße Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Stange Sellerie, gewürfelt
2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
1 grüne Paprika, gewürfelt
1 Dose (400 g) stückige Tomaten
2 EL Tomatenmark
750 ml Rinderbrühe
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
½ TL Paprikapulver (geräuchert, optional)
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung – Schritt für Schritt
Fleisch anbraten:In einem großen Topf das Öl erhitzen. Das Rinderhackfleisch hineingeben und bei mittlerer Hitze krümelig anbraten, bis es eine schöne braune Farbe bekommt. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Überschüssiges Fett ggf. abgießen.
Aromatische Basis:
Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und etwa 2–3 Minuten mitbraten, bis sie glasig sind. Dann Karotten, Sellerie und Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten anschwitzen.
Würzen und Tomaten hinzufügen:
Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten, damit es sein volles Aroma entfalten kann. Danach die stückigen Tomaten und die Rinderbrühe dazugeben. Mit Paprikapulver, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln einarbeiten:
Die Kartoffelwürfel in den Topf geben, alles gut verrühren und einmal aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 35–40 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Kartoffeln weich sind.
Abschmecken:
Am Ende nochmals probieren und ggf. mit Salz, Pfeffer oder Paprikapulver nachwürzen. Wer es etwas schärfer mag, kann auch eine Prise Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
Servieren:
Den heißen Eintopf in tiefen Tellern anrichten, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit einem Stück knusprigem Brot servieren.
Tipp vom
Koch
Noch aromatischer: Ein Schuss Rotwein beim Anbraten des Fleisches intensiviert den Geschmack.
Herzhafter Geschmack: Ein Teelöffel Worcestershiresauce oder Sojasauce verleiht dem Eintopf zusätzliche Tiefe.
Vegetarische Variante: Statt Rindfleisch einfach Linsen oder Sojahack verwenden – das Ergebnis bleibt würzig und sättigend.
Lagerung
Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser! Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen einfach langsam auf dem Herd erhitzen – bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.
Fazit
Dieser Rindfleisch-Eintopf mit Kartoffeln ist ein Paradebeispiel für traditionelle Wohlfühlküche: herzhaft, aromatisch und wunderbar sättigend. Ein Löffel davon, und der Winter kann kommen!
