Bauerntopf mit Hackfleisch
Wenn draußen die Temperaturen fallen und man sich nach etwas Herzhaftem sehnt, gibt es kaum etwas Besseres als einen duftenden, kräftigen Rindfleisch-Eintopf. Dieses Gericht vereint zarte Stücke vom Rind, aromatische Gewürze und frisches Gemüse zu einer wärmenden Mahlzeit, die Körper und Seele gleichermaßen nährt.
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Der Eintopf ist ein Klassiker der deutschen Hausmannskost – einfach, ehrlich und voller Geschmack. Mit seiner samtigen Brühe, den weichen Kartoffelstücken und dem würzigen Rindfleisch ist er perfekt für den Alltag, aber auch ein Highlight für gemütliche Familienabende.
Zutaten für 4–6 Portionen
600 g Rinderhackfleisch oder klein geschnittenes Rindergulasch
2 EL Olivenöl oder Butterschmalz
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 mittelgroße Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Stange Sellerie, gewürfelt
2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
1 grüne Paprika, gewürfelt
1 Dose (400 g) stückige Tomaten
2 EL Tomatenmark
750 ml Rinderbrühe
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
½ TL Paprikapulver (geräuchert, optional)
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung – Schritt für Schritt
Fleisch anbraten:In einem großen Topf das Öl erhitzen. Das Rinderhackfleisch hineingeben und bei mittlerer Hitze krümelig anbraten, bis es eine schöne braune Farbe bekommt. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Überschüssiges Fett ggf. abgießen.
Aromatische Basis:
Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und etwa 2–3 Minuten mitbraten, bis sie glasig sind. Dann Karotten, Sellerie und Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten anschwitzen.
Würzen und Tomaten hinzufügen:
Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten, damit es sein volles Aroma entfalten kann. Danach die stückigen
Tomaten und die Rinderbrühe dazugeben. Mit Paprikapulver, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln einarbeiten:
Die Kartoffelwürfel in den Topf geben, alles gut verrühren und einmal aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 35–40 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Kartoffeln weich sind.
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