Bananen Haferflocken Pfannkuchen
Manchmal braucht es nur ein paar einfache Zutaten, um ein richtig gutes Frühstück auf den Teller zu zaubern. Genau das beweist dieses Rezept: Ganz ohne raffinierten Zucker und ohne Weizenmehl – aber mit voller Geschmackspower! Reife Bananen sorgen für natürliche Süße, Haferflocken liefern wertvolle Ballaststoffe und Eier geben dem Ganzen die perfekte Bindung. Diese Pfannkuchen sind ideal für alle, die sich bewusst ernähren möchten, aber auf Genuss nicht verzichten wollen. Sie sind schnell gemacht, sättigend, vielseitig kombinierbar und vor allem: richtig lecker. Ob du sie mit frischem Obst, Joghurt, Nussmus oder einfach pur genießt – sie passen zu jeder Tageszeit.
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Diese Pfannkuchen sind der perfekte Start in den Tag: natürlich süß, sättigend und dazu noch blitzschnell zubereitet. Ganz ohne raffinierten Zucker und ohne Weizenmehl – dafür mit reifen Bananen, Haferflocken und einer Prise Zimt für den extra Wohlfühlfaktor. Ob zum Frühstück, als Snack für zwischendurch oder sogar als leichtes Abendessen – diese Pfannkuchen gehen einfach immer und schmecken Groß und Klein.
Zutaten (für ca. 6 kleine Pfannkuchen):
2 reife Bananen (je reifer, desto süßer – braune Flecken sind ideal)
2 Eier
100 g Haferflocken (am besten fein gemahlen, alternativ zarte Haferflocken verwenden)
100 ml Milch (wahlweise Kuhmilch oder Pflanzendrink wie Hafer-, Mandel- oder Sojamilch)
½ TL Zimt (für ein warmes Aroma, optional)
1 TL Backpulver (für fluffige Konsistenz)
Etwas Öl oder Butter zum Ausbacken (z. B. Kokosöl oder Rapsöl)
Zubereitung – Schritt für Schritt erklärt:
1. Bananen vorbereiten:
Die Bananen schälen und mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis eine gleichmäßige, breiige Konsistenz entsteht.
Alternativ kann auch ein Mixer oder Pürierstab verwendet werden, um sie noch feiner zu verarbeiten – besonders empfehlenswert, wenn du keine Stücke magst.
2. Teig anrühren:In einer Schüssel die zerdrückten Bananen mit den Eiern, der Milch, dem Zimt und dem Backpulver gründlich vermengen.
Dann die Haferflocken hinzugeben und alles zu einem glatten, leicht dickflüssigen Teig verrühren.
Den Teig für mindestens 5 Minuten quellen lassen, damit die Haferflocken Flüssigkeit aufnehmen und der Teig bindet.
3. Pfannkuchen
ausbacken:
Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze bringen und mit etwas Öl oder Butter einfetten.
Mit einem Esslöffel kleine Portionen Teig in die Pfanne geben und rund formen.
Die Pfannkuchen von jeder Seite etwa 2–3 Minuten goldbraun backen. Nicht zu heiß, sonst verbrennen sie außen und bleiben innen roh.
Wenn sich an der Oberseite Bläschen bilden und der Rand leicht trocken aussieht, Um den Re-st zu se.hen, tippe-n Sie auf das F.ot.o,
