Baiser Küsschen in 5 Minuten, die sind immer ein Muss
Diese eleganten, schneeweißen Baiser-Tannen sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern zergehen auch wunderbar zart auf der Zunge. Sie bestehen aus wenigen Zutaten, sind schnell aufgeschlagen und eignen sich perfekt für festliche Buffets, Adventsteller, Heißgetränke-Dekoration oder als hübsches Geschenk aus der Küche. Die feinen Wellen der Spritztülle verleihen den kleinen Küsschen ihre charakteristische Baumform, die sofort Winter- und Weihnachtsstimmung aufkommen lässt.
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Diese zarten Baiser-Küsschen in Tannenbaum-Optik sind kleine Kunstwerke aus luftiger Süße, die jede Kaffetafel und jedes Festtagsbuffet verzaubern. Mit ihrer schneeweißen, perfekt geschwungenen Struktur erinnern sie an frisch gefallenen Winterzauber und bringen sofort festliche Stimmung auf den Tisch. Trotz ihres eleganten Aussehens bestehen sie aus nur wenigen Zutaten – Eiweiß, Zucker und etwas Stärke – doch
verwandelt die richtige Technik diese einfache Mischung in ein beeindruckendes, leichtes Gebäck, das knusprig, fein und wunderbar zart schmilzt. Ob als dekorativer Hingucker auf Plätzchentellern, als Geschenk aus der Küche oder als liebevolle Überraschung in der Adventszeit: Diese Baiser-Tannen sind ein Muss für alle, die das Besondere suchen und gleichzeitig unkomplierte Rezepte lieben.
Zutaten
2 Eiweiß (Raumtemperatur)
100 g Zucker
1 TL Stärke (Speisestärke)
Zubereitung
1. Eiweiß vorbereiten
Die Eiweiße in eine saubere, fettfreie Schüssel geben. Fett oder Feuchtigkeit verhindern, dass das Eiweiß stabil wird – daher Schüssel und Rührbesen kurz mit Essig oder Zitronensaft ausreiben.
2. Steifen Eischnee herstellen
Das Eiweiß auf mittlerer Stufe aufschlagen, bis es schaumig wird. Dann nach und nach den Zucker einrieseln lassen, ohne zu stoppen.
Weiter schlagen, bis eine sehr feste, glänzende, cremige Masse entstanden ist.
Zum Schluss die Speisestärke kurz unterrühren – sie stabilisiert die Form und verhindert, dass das Baiser später zusammenfällt.
3. Masse in Spritzbeutel füllen
Einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle vorbereiten.
Die Baisermasse einfüllen und leicht an den Rand klopfen, damit keine Luftblasen zurückbleiben.
4. Tannen formen
Auf ein Backblech mit Backpapier kleine Punkte aufspritzen und darauf in mehreren Schichten nach oben hin enger werdende Wellen spritzen, bis ein hübscher „Tannenbaum“ entsteht – genau wie auf dem Foto.
5. Backen / Trocknen
Den Backofen auf 90–100°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Baiser-Tannen 60–75 Minuten trocknen lassen.
Der Ofen sollte nicht zu heiß sein – sonst bräunen die Baisers und bleiben nicht so schön weiß.
Nach dem Trocknen den Ofen ausschalten, die Tür leicht geöffnet lassen und die Baisers weitere 20–30 Minuten im Ofen auskühlen lassen.
6. Servieren und Lagern
Die fertigen Baiser-Küsschen sind leicht, knusprig und innen fein schmelzend.
In einer luftdichten Dose halten sie sich bis zu 2 Wochen frisch und bleiben schön knusprig.
Tipps für perfekte Baisers
Eiweiß unbedingt bei Raumtemperatur verwenden – es lässt sich deutlich besser aufschlagen.
Zucker langsam einrieseln lassen, damit sich die Kristalle vollständig lösen.
Die Masse sollte Spitzen bilden, die stabil stehen bleiben.
Mehrere kleine statt weniger großer Baiser-Tannen spritzen – so trocknen sie gleichmäßiger.
