Aprikosen Joghurt Torte, ultra weich
Fruchtige Kuchen sind ein echter Klassiker, wenn es darum geht, den Geschmack des Sommers einzufangen. Dieser herrliche Aprikosenkuchen vereint die Süße reifer Früchte mit der zarten Saftigkeit eines luftigen Rührteigs. Schon beim Anschneiden verströmt er einen verlockenden Duft, der an warme Nachmittage im Garten erinnert.
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Ein fruchtiger Rührkuchen mit Aprikosen ist der perfekte Begleiter für sonnige Tage und gemütliche Nachmittage. Die süße, leicht säuerliche Frucht harmoniert wunderbar mit dem weichen, saftigen Teig und sorgt für
ein erfrischendes Geschmackserlebnis. Schon beim Anschneiden verströmt der Kuchen einen herrlichen Duft nach Sommer, der sofort gute Laune macht.
Durch die einfache Zubereitung gelingt dieser Kuchen auch weniger geübten Bäckern mühelos. Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein Gebäck, das nicht nur optisch durch die goldgelben Aprikosenhälften und die zarten Mandelblättchen überzeugt, sondern auch geschmacklich ein Highlight ist. Ob zum Nachmittagskaffee, als Dessert nach dem Essen oder als kleine Aufmerksamkeit für Gäste – dieser Aprikosenkuchen bringt garantiert ein Stück Sommer auf den Tisch.
Zutaten (für eine Kastenform 25 cm)
3 Eier (Größe M)
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 g weiche Butter oder Margarine
200 g Mehl (Weizenmehl Type 405)
1 TL Backpulver
100 ml Milch
6–7 frische Aprikosen (alternativ: 1 Dose Aprikosenhälften, gut abgetropft)
2 EL Mandelblättchen
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Vorbereitung:
Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Bei Dosenfrüchten die Hälften gut abtropfen lassen. Die Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Teig herstellen:
Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig aufschlagen. Nach und nach die Eier unterrühren, bis eine helle, luftige Masse entsteht.
Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Eier-Mischung rühren, bis ein glatter Rührteig entsteht.
3. Backen:
Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und glattstreichen.
Die Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach unten gleichmäßig auf den Teig legen und leicht andrücken.
Mit Mandelblättchen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 40–45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist (Stäbchenprobe machen!).
4. Servieren:
Den Kuchen etwas abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben. Lauwarm oder kalt genießen.
Tipp
Besonders aromatisch wird der Kuchen, wenn die Aprikosen schön reif sind.
Für extra Saftigkeit kann man den Kuchen nach dem Backen mit etwas Aprikosensaft oder -marmelade bestreichen.
Auch Pfirsiche, Nektarinen oder Kirschen passen wunderbar als Variante.
