Abendessen mit gefüllten Ofenkartoffeln
Ein duftendes Blech frisch gebackener gefüllter Ofenkartoffeln ist der Inbegriff von Wohlfühlküche! Außen goldbraun und knusprig, innen zart und herzhaft gefüllt – dieses Gericht ist ein echtes Highlight für gemütliche Familienabende oder das Wochenende. Die Kombination aus würzigem Rinderhack, saftigen Champignons, frischem Spinat und geschmolzenem Mozzarella verleiht den Kartoffeln einen unverwechselbar reichen Geschmack.
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Abendessen mit gefüllten Ofenkartoffeln!
Gefüllte Ofenkartoffeln mit Rindfleisch und Pilzen
Ein herzhaftes Gericht für gemütliche Familienabende – perfekt fürs Wochenende!
Zutaten
Für die gefüllten Kartoffeln:
4 große Ofenkartoffeln
200 g Rinderhackfleisch
1 Ei
1 Zwiebel, fein gewürfelt (ca. 150 g)
100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
50 g frischer Spinat, gehackt
140 g Mozzarella, gerieben
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
20 g Butter (ca. 1½ EL)
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Knoblauch
1 TL Paprikapulver
1 TL Kräuter der Provence
Frische Petersilie, gehackt
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für den frischen Salat:
1 rote Tomate, gewürfelt (ca. 150 g)
1 gelbe Tomate, gewürfelt (ca. 150 g)
2 Gurken, in Scheiben geschnitten (ca. 300 g)
100 g Mini-Mozzarellakugeln
3 Blätter grüner Salat, zerpflückt
½ rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten (ca. 75 g)
Frische Basilikumblätter
2 EL Olivenöl
Saft einer halben Zitrone (ca. 30 ml)
1 EL Sojasoße (15 ml)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL körniger Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Kartoffeln vorbereiten
Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Kartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen, mit Olivenöl einreiben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit der Dampf entweichen kann.
2. Erste Backrunde
Kartoffeln direkt auf den Ofenrost oder auf ein Backblech legen und 50–60 Minuten backen, bis die Schale knusprig und das Innere weich ist.
3. Füllung zubereiten
Während die Kartoffeln backen, Butter und 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Zwiebeln 3–4 Minuten glasig anbraten.
4. Rindfleisch anbraten
Hackfleisch hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Knoblauch und Paprikapulver würzen.
6–8 Minuten braten, bis das Fleisch krümelig und durchgegart ist.
5. Gemüse hinzufügen
Pilze
in die Pfanne geben und 4–5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
Dann Knoblauch und Spinat hinzufügen und weitere 2 Minuten garen, bis der Spinat zusammenfällt.
Mit Kräutern der Provence würzen und vom Herd nehmen.
6. Kartoffelschalen vorbereiten
Fertige Kartoffeln 5 Minuten abkühlen lassen, dann längs halbieren.
Das Innere vorsichtig mit einem Löffel herauslösen, dabei etwa 1 cm Kartoffelrand stehen lassen.
Das herausgenommene Kartoffelfleisch aufbewahren.
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