12 Esslöffel Zitronenkuchen
Der 12-Esslöffel-Zitronenkuchen ist ein einfaches, aber unglaublich leckeres Dessert, das perfekt für jeden Anlass ist. Ob als Nachspeise, für den Nachmittagskaffee oder als kleine Aufmerksamkeit für Freunde und Familie – dieser Kuchen begeistert durch seine herrlich frische Zitronennote und die unkomplizierte Zubereitung. Das Besondere an diesem Rezept ist die sogenannte „Zwölf-Löffel-Methode“. Hier kommen alle Zutaten in gleichen Mengen in den Teig, was das Abmessen extrem vereinfacht und eine Küchenwaage überflüssig macht. Selbst Anfänger können mit diesem Rezept im Handumdrehen einen perfekt lockeren und saftigen Kuchen zaubern.
1.
Zutaten für den 12-Esslöffel-Zitronenkuchen
Für eine Standardkuchenform (rund oder rechteckig, ca. 22–24 cm):
12 Esslöffel Mehl (ca. 180 g)
12 Esslöffel Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
12 Esslöffel Milch (ca. 180 ml)
12 Esslöffel Zucker (ca. 150 g)
3 Eier (Größe M)
1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
Die abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen
Der Saft einer Zitrone (ca. 50 ml)
1 Prise Salz
Optional für Variationen:
1–2 Esslöffel Mohn für einen knusprigen Effekt
Etwas Vanilleextrakt für eine zusätzliche aromatische Note
Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung – Schritt für Schritt
1. Vorbereitung
Backofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vor.
Kuchenform vorbereiten: Fetten Sie die Form mit Butter ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl. Alternativ können Sie auch Backpapier verwenden.
2. Eier und Zucker schaumig schlagen
Schlagen Sie die 3 Eier mit den 12 Esslöffeln Zucker in einer großen Rührschüssel auf, bis die Masse hell und cremig ist. Dies kann mit einem Schneebesen oder einem Handmixer erfolgen.
3. Flüssige Zutaten hinzufügen
Geben Sie die 12 Esslöffel Öl, die 12 Esslöffel Milch, den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale hinzu. Mischen Sie alles gut, bis eine gleichmäßige Flüssigkeit entsteht.
4. Trockene Zutaten einarbeiten
In einer separaten Schüssel mischen Sie die 12 Esslöffel Mehl, das Backpulver und die Prise Salz.
Sieben Sie die trockenen Zutaten nach und nach in die flüssige Mischung, während Sie vorsichtig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Es entsteht ein geschmeidiger, leicht flüssiger Teig.
5. Teig in die Form geben
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kuchenform und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Klopfen Sie die Form leicht auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen.
6. Backen
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 30–35 Minuten.
Testen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist. Bleibt kein Teig am Zahnstocher
haften, ist der Kuchen fertig.
7. Abkühlen lassen und verzieren
Lassen Sie den Kuchen in der Form etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder nach Belieben dekorieren.
Tipps und Variationen
Für mehr Zitronengeschmack: Erhöhen Sie die Menge an Zitronenschale oder geben Sie etwas Zitronenextrakt hinzu.
Mit Joghurt statt Milch: Ersetzen Sie die Milch durch Naturjoghurt – das verleiht dem Kuchen eine besonders saftige Konsistenz.
Mohn oder Nüsse hinzufügen: Für mehr Textur können Sie 1–2 Esslöffel Mohn, gehackte Mandeln oder Haselnüsse in den Teig geben.
Glasur statt Puderzucker: Rühren Sie aus Puderzucker und Zitronensaft eine Glasur an und verteilen Sie sie auf dem ausgekühlten Kuchen.
Nährwertangaben
Kalorien: ca. 280 kcal pro Portion (bei 8 Portionen)
Fett: 12 g
Kohlenhydrate: 35 g
Eiweiß: 5 g
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